動画では、サツマイモを使っていますが、本場ではジャガイモで作る事が多いようです。
動画では、赤インゲン豆とヒヨコ豆を使っていますが、ミックスビーンズとコーンの缶詰やレトルトを使えば、水戻しもなく簡単に作れます。
＜用意するもの＞
さつまいも 小サイズ１本
玉ねぎ 中サイズ２個
にんにく ２かけ
パクチー
フライパン
炒め用ヘラ
サラダ油 大さじ１
ミックスビーンズ ２カップ
計量スプーン
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
コーン ２カップ
水 ５００ｃｃ
盛り付け皿
＜作り方＞
１. 玉ねぎを薄切りに、にんにくをつぶしてみじん切りに、パクチーをみじん切りに、さつまいもを１ｃｍ角ぐらいに切る。
２. フライパンを熱し、サラダ油を入れ、１の玉ねぎ・にんにくを炒める。
３. ２に、豆とコーンを加えて炒める。
４. ３に、１のさつまいもを加え、炒める。
５. ４に、クミンパウダーと塩を入れ、さらに炒める。
６. ５に、水を加え、煮詰める。
７. ６に、１のパクチーを加え、火力を弱めてさらに煮る。
８. ７を盛り付けたら出来上がり！
動画では、野菜サラダを添え、ヘルシーに仕上げています。
スパイスがクミンだけだと寂しい、という方は、
チリペッパーやカレー粉、少量のケチャップやコンソメなどを加えたりして、お好みの味付けにしてみてください。
いもだけでなくカボチャを足したり、豆をレンズ豆や大豆などに変えても美味しく作れますよ。
ぜひ、試してみてください。
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