オスマン帝国時代に作られ、中東やスペインなどに広がり、朝食の定番として大人気の料理です。
チーズをかけたり、ソーセージを添えたり、
バジルやセージなど、様々なハーブをトッピングしても美味しく食べられます。
＜用意するもの＞
トマト ５個（ホールトマト 1缶でもOK）
玉ねぎ 中サイズ １個
ニンニク ３～５かけ
包丁
まな板
フタ付きフライパン
炒め用ヘラ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２
塩 少々
パプリカパウダー 小さじ１
コショウ 少々
チリソース 小さじ１（辛いのが苦手なら無くてOK）
卵 8個
黒オリーブ ひとつかみ
コリアンダーの葉（パクチー） 適量
盛り皿
＜作り方＞
１. トマトと玉ねぎを小さい角型に切り、ニンニクをみじん切りにする。
ニンニクは包丁の腹でつぶして、皮をむき、切り刻む。
２. フライパンを熱してオイルを敷き、１の玉ねぎとニンニクを入れて炒める。
３. ２に、塩ひとつまみを加え、玉ねぎとニンニクに火が通るまで炒める。
４. ３に、パプリカパウダーを加えて炒める。
５. ４に１のトマトを加えて塩とコショウし、混ぜ炒めたらフタをして、トマトの形が崩れるくらいまで煮る。
６. ５にチリソースを加え、混ぜて煮る。
７. ６に卵を割り入れる。
動画では、ヘラでソースを掘ってスペースを作り、そこに卵を入れると良いと教えてくれています。
８. ７に卵をすべて入れたら動かさず、フタをして、卵が半熟になるまで煮る。
９. オリーブとコリアンダーの葉をみじん切りにする。
１０. ９を８にのせる。
11. 盛り皿に移して召し上がれ！
半熟玉子以外は冷凍できますので、作り置きおかずにできます。
保存の際に卵以外のソースを保存容器に入れて冷凍、
食べるときに、解凍したソースの真ん中に卵を落とし入れ、電子レンジで熱して食べると簡単です。
卵を入れる際には、卵が底のほうへ沈むように、少し上から押さえるとよいです。
電子レンジの性能によりますが、
レンジで４０秒ほど温め、一度止めて容器を軽くゆすり、再度レンジするのを２回繰り返すと、黄身だけが固くなるのを防ぐ事ができます。（黄身が白身より先に凝固する事があるため）
ぜひ、試してみてください。
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