ドルマは、ふつう、具材をブドウの葉で包んで煮る料理なのですが、
動画では、そのかわりに、ズッキーニをくりぬいて、中に具を詰めています。
ブドウの葉と違い、ズッキーニなら、日本でも手に入りやすいですし、具が詰めやすいという利点があります。
ズッキーニが無ければ、ピーマンやパプリカをヘタの部分を切って入れものにして、具を詰めて作れば、彩りがきれいな美味しいドルマが出来上がります。
肉とお米が入ってるので、おかずにもご飯にもなりますよ♪
＜用意するもの＞
ズッキーニ 1kg
包丁
まな板
ズッキーニの中をくりぬく器具（無ければスプーンでもOK）
ふた付きなべ（圧力鍋だと調理時間がみじかい）
ボウル
玉ねぎ 大１個
トマト ２個
トマトをすりおろす器具（すりおろすのがめんどうなら、↑のトマト２個をカットトマトの缶詰にすれば楽です）
パセリ 1/2束
ひき肉 ３００ｇ
米 カップ１（水洗いしておく）
挽き割り小麦ブルグル カップ１（水洗いしておく。大麦や雑穀でもOK）
黒コショウ 小さじ１弱
ドライミント 小さじ２弱
塩 小さじ１弱
ニンニク ２かけ
サラダ油 大さじ２
トマトピューレ 大さじ１
フライパン
炒め用ヘラ
水 ４００ｃｃ
ディル １房（飾り付け用ハーブなので無くてもOK）
盛り付け用の器
＜作り方＞
１. ズッキーニの表面を包丁でそいで、皮をこそげおとし、長ければ二つに切って、中をくりぬく。できたら、なべに入れておく。
２. 玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れる。
３. トマトをすりおろして、（もしくはカットトマトの缶詰を）２のボウルに入れる。
４. パセリをみじん切りにして、３のボウルに入れる。
５. ４のボウルに、ひき肉を入れ、米と小麦も入れる。
６. ５に、黒こしょうとドライミントと塩を入れて、よく混ぜる。
７. ６に、トマトピューレを入れて、よく混ぜる。
８. ７を、１のズッキーニの中に詰める。
＊動画では、次でニンニクをすりおろして加えていますが、
すりおろし器がなければ、ここでニンニクをみじん切りにしておく。
９. フライパンを熱し、３のトマトと、油とニンニクを加え、炒める。
１０. 水をレンジで温めるか、沸騰させてお湯にする。
そのお湯と、９で作ったトマトを、１で作ったズッキーニを入れてあるナベに加える。
１１. なべにフタをして、肉とズッキーニに火が通るまで、加熱する。
普通のなべなら３０～４０分。圧力鍋なら２～３分。
１２. 盛り付けて、ディルを散らせば出来上がり！
白いものはヨーグルトで、トルコ料理によく添えてあります。
ヨーグルトと一緒に口の中に入れると酸味とコクとまろやかさがでて、とても美味しくなります。
一度にたくさんできるのでホームパティーにいかかですか？
崩れやすいので、スプーンを使うと食べやすいです。
ぜひ、試してみてください！
0 コメント:
コメントを投稿