鶏肉から皮を取り除くことで、余計な油や臭みを減らし、食べやすくなっています。
皮を取る作業がおっくうなら、ササミを使ってもおいしく出来ます。
お弁当のおかずにしてもGOOD！です。
＜用意するもの＞
鶏むね肉 ４枚（ササミを使ってもOK）
包丁
まな板
肉叩き器（なければ包丁の背を使う）
塩 少々
黒こしょう 少々
中力粉 200g
大き目の平たい皿（中力粉を鶏肉につけるのに使う）
平皿（粉をつけた肉を置いておくのに使う）
フライパン
フライ返し（さいばしでも）
オリーブオイル ５０ｃｃ
耐熱皿
オーブン
白ワイン ２００ｃｃ
鶏がらスープ ２００ｃｃ
レモン ２個（１個は飾り用、もう１個は絞って汁を使うので面倒ならレモン汁でＯＫ）
チキンブイヨン １個
無塩バター 大さじ４
ケッパー 大さじ２
生パセリ ５０ｇぐらい
粉チーズ 適量
＜作り方＞
１. 鶏むね肉の皮をはぎ、薄くスライスして、肉叩き器（なければ包丁の背）で叩く。
動画では、羊皮紙に挟んでたたいてますが、キッチンペーパーでいいし、使わなくてもＯＫ。
＊この処理がめんどうなら、ササミを使うと良いですよ（やわらかいので叩かなくてもいい）
２. １を切って４枚に切り（ササミならそのままで）、塩と黒こしょうをふる。
３. 中力粉を皿に入れ、その粉を肉につけて、粉をつけた肉は、別の皿に移す。
４. レモン１個をしぼり、レモン汁をつくる。
５. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、３の鶏肉を、こんがりと色付くまで両面焼き、焼けたら耐熱皿に移しておく。（オーブンを使用する方は予熱しておく。）
６. ５のフライパンに白ワインを注ぎ、鶏がらスープを加え、４のレモン汁とチキンブイヨンを入れて、ブイヨンが解けるまで煮る。
７. ６にバターを入れ、ケッパーを加えて、煮たたせる。
煮えたら、火をとめて置いておく。
８. パセリをみじん切りにする。
９. ５の肉に、スプーンで、７のソースをかけたら、８のパセリを散らす。
１０. レモン１個を薄く切って飾り付ける。
動画では、薄く切っったレモンにスリットをいれて、ひねって飾ればキレイだ、と教えてくれています。
１１. １０をアルミホイルで覆って、オーブンで焼き目が付くまで焼く。
１２. 粉チーズを盛り付けたら出来上がり！
レモンをのせて、洋風さっぱり味にしていますが、
梅干と青シソを乗せた和風アレンジでも美味しいです。
ごま油と白髪ねぎを乗せると中華風にもなりますし、アレンジしだいで、幅広くたのしめる料理です。
ぜひ、試してみてください！
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