ジャガイモを皮で包み、油で揚げて食べる、美味しい料理です。
ここでは、皮を粉から自作していますが、春巻きの皮や餃子の皮で代用すれば、より簡単にできますよ。
中の具材にひき肉を入れると、一層ボリュームが出ますし美味しいです。
＜用意するもの＞
ボウル
小麦粉 ２カップ
塩 小さじ１／２（生地用）
アジョワンシード 小さじ１／２（タイムで代用できますが、無ければなくてOK）
バター 大さじ３（動画では、「ギー」という発酵バターです。あればそれを使う）
水 １００ｃｃ
清潔なふきん
ジャガイモ ５００ｇ
マッシャー（イモをつぶせれば棒でもなんでもOK）
グリーンピース １カップ
パクチー １／２カップ みじん切り
青とうがらし 大さじ１ みじん切り（辛いのが苦手なら、ピーマンやパプリカでも可）
包丁
まな板
塩 （具用） 小さじ１
カレー粉（動画では、スパイスを個別に用意して入れています。揃えたい方は↓の５つ）
・チリパウダー 小さじ１
・コリアンダーパウダー 小さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１／４
・チャットマサラ 小さじ１／２
・ガラムマサラ 小さじ１／２
フライパン
油
クミンシード（無くてもOK）
炒め用ヘラ
めん棒
めん台（まな板でもOk）
揚げ油
パセリ
＜作り方＞
１. ボウルに、小麦粉と塩とカレー粉と、バターと水を入れ、混ぜて手でよく練る。
パサついていたら、水を加えて練り、ひとかたまりに丸める。
２. ふきんを濡らし、１を包んで、３０分間置く。
３. ジャガイモをゆでて、ボウルに入れ、つぶす。
４. ３に、グリーンピースとパクチーと青とうがらし（もしくはピーマンやパプリカ）と、塩とカレー粉（もしくは５種のスパイス）を入れ、よく混ぜる。
５. フライパンを熱して油をしき、（クミンシードを使う方はここで入れて炒め、）
３を入れて、２分ぐらい炒める。
炒めたら火からおろし、冷ましておく。
６. 生地を作る。
２をふきんから出して、手を濡らし、真ん中をパンチしてガス抜き。
生地を畳んで丸めて、
少し（２個分）ちぎりとり、
ちぎった生地を丸めて平たくし、
めん台とめん棒に小麦粉をふって、平たくした生地を薄く延ばす。
薄くなったら２つに切り分ける。
７. 水を指につけて、６で切り分けた生地の直線部分に水をつけ、
ゆびの上で生地の端を合わせ、合わせた部分を、上から押して貼り付け、袋状にする。
８. ７に、５の具を詰め、生地の端に、指で水をつける。
生地の端を貼り合わせ、指で押して閉じる。
９. ７を油で、キツネ色になるまで揚げる。
１０. パセリを飾ったら出来上がり！
ケチャップだけでなく、レモン汁や酸味のある甘辛いチャツネを付けたり、
スープと一緒に食べると、また一味違った楽しみ方ができます。
具は冷凍保存できるので、市販の皮とあわせて置いておけば、食べたいときに手早く作れます。
ぜひ、試してみてください！
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