表面に切り込みを入れて飾り付ける、おいしくて美しいお菓子です。
SNS写真用にもよいですよ！
＜用意するもの＞
中力粉 ２７０ｇ（生地用２５０ｇ、中のクリーム用２０ｇ）
水 １５０ｇ
バター３００ｇ（生地用に５０ｇと１５０ｇ、中のクリーム用１００ｇ）
めん棒
めん台（まな板でもＯＫ）
塩 ５ｇ
ミキサー
アーモンド １００ｇ
粉砂糖 １００ｇと少し（中のクリーム用１００ｇ、少しは表面に振りかける用）
ボウル
泡だて器
卵 ３個（中のクリーム用２個、表面に塗る用１個）
ラム酒 ２０ｇ
絞り袋
ケーキ型（ナイフでもＯＫ）
牛乳 ２０ｇ
ハケ
ナイフ
オーブン
粉ふるい
＜作り方＞
１. 台に、中力粉２５０ｇをのせ、中央にくぼみを作り、そこに水を注ぐ。
２. １の中央にバター５０ｇを入れ、手でかき混ぜ、粉とよく練りあわせ、生地を作る。
３. ２を丸めてまとめ、表面に粉をふりかけて、ラップで包んで３０分間おいておく。
４. 器に、バター１５０ｇと塩を入れて、手で混ぜ合わせる。
５. ４をラップにのせ、一巻きしたら、手で平たく四角く成形する。
６. 台に粉を振り、３の生地をラップから外してのせ、めん棒で、十の形になるように伸ばす。
７. ６の中央に、５をのせ、包む。
８. ７の表面に粉を振って、めん棒で、薄く平たく伸ばす。
９. ８を３つに折りたたみ、それをさらに３つに折りたたむ。
できたらラップで包んで、冷蔵庫に３０分間おく。
＊このへんでオーブンを予熱しておくとよい。
（温度や時間はご使用の機種によって変わるので、説明書等をご参照ください）
１０. 台に粉をふり、９を冷蔵庫から取り出してラップを外し、めん棒で薄く平たくし、３つに折りたたんで置いておく。
１１. ミキサーにアーモンドを入れ、細かく砕いたら、粉砂糖１００ｇを加え、混ぜる。
１２. ボウルに、バター１００ｇを入れ、泡だて器でクリーム状にして、
そこに１１を加えて混ぜ、
さらに小麦粉２０ｇと卵２個を加えて混ぜ、
ラム酒も加えて混ぜる。
１２. １１を絞り袋に入れ、置いておく。
１３. １０をめん棒でのばし、３つに折りたたみ、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、３０分間寝かせる。
１４. 台に粉をふり、１３を冷蔵庫から取り出してラップを取り、めん棒で薄く平たくのばして、ケーキ型（もしくはナイフ）で２枚切り抜く。
１５. 卵１個の黄身だけと牛乳を混ぜて液状にし、
ハケで、１４の１枚目の生地の端に塗る。
１６. １５の生地の中央に、１２を絞り入れる。
１７. １６の上に、１４の生地の２枚目をかぶせる。
１８． １７の表面に、ハケで１０の卵液を塗り、できたら冷蔵庫で２０分寝かせる。
１９． １８に、ナイフで、画像のようにラインを入れ、飾りつける。
２０． １９の表面に、ハケで１０の卵液を塗り、オーブンに入れる。
２１. ２０に焼き目が付くまで焼いたら、上から粉砂糖を、粉ふるいを使って振りかける。
２２． ２１をオーブンに入れ、表面の砂糖が溶けて色づき、キャラメル状になるまで焼く。
（温度や時間はご使用の機種によって変わるので、説明書等をご参照ください）
２３. 切り分けて盛り付ければ出来上がり！
焼き上がってすぐ食べてもおいしいですが、少し寝かせてから再度オーブンで焼くと、味がなじんで、より美味しいですよ。
ぜひ、作ってみてください♪
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