見た目がキレイで切り分けた断面も美味しそうなので、おもてなし料理や、インスタなどSNS写真用にも使える一品です。
手間はかかりますが、中のジュレと肉のハーモニーがとても美味しいですよ。
＜用意するもの＞
冷凍パイシート ３００ｇ（粉から生地を作ることも出来ますが、市販のものを買ったほうがカンタン）
豚肩ロース ２５０ｇ
ベーコン ３枚
黒こしょう ひとつまみ
塩 ひとつまみ
セージ ひとつまみ
タイム １／２つまみ
ケーキ型（使い捨ての紙製のものでOK）
じょうご
ナイフ
卵 １個
ハケ
オーブン
クッキングシート
チキンコンソメ 小さじ１
水 ２００ｃｃ
なべ
アガー（寒天の粉のようなもの）小さじ１
冷水 小さじ１
＜作り方＞
１. 型に合わせてパイシートを切り取る。
２. １でくりぬいた生地の中央に、じょうごで丸く穴を開ける。
３. １で残った方のパイシートを、型の内側に敷きつめる。
４. ３に、２の生地をかぶせ、冷蔵庫にいれて寝かせておく。
５. 豚肉とベーコンを細かく切って混ぜ合わせる。
６. 黒こしょう・塩・セージ・タイムを混ぜ合わせ、５に少量ずつ加えて混ぜつつ練る。
７. ４を冷蔵庫から取り出し、上にのせた生地をとって、中に６を詰める。
８. 指に水をつけ、７の生地の端にぬる。
９. ８に、外しておいたもう一枚の生地をのせ、水に濡らした部分を指で押して、はりつけたら、上に向ける。
１０. ９の生地の端に、片方の手の指２本を開いてあてがい、もう片方の手の指１本で生地の中央を反対側から押して、花のようなデザインを成形する。
１１. 卵を溶いて、ハケで、１０の表面にぬる。
１２. １１の表面にタイムを振りかけ、オーブンで軽く焼き目が付くまで焼く。
（加熱温度や時間は、ご使用の機種によって変わりますので、説明書等をご参照ください）
１３. １２をオーブンから取り出し、型を外し、再びオーブンでカリっとするまで焼きあげる。
１４. チキンコンソメと水２００ｃｃをなべで熱し、アガー小さじ１を冷水小さじ１で溶かして混ぜたものを加える。
１５. １４を、じょうごを使って、１３のパイの中に注ぎ入れる。
１６. １５で注いだゼリーが冷えるまで置いて（急ぐ場合は冷蔵庫に入れて）、盛り付ければ出来上がり！
ゼラチンでは無く、アガーを使用してるので常温でも溶けず、
ピクニックやBBQなどの「外ごはん」としても楽しめるのがポイントです。
厚切りのハムやパンチェッタ、スモークタンなどを入れると、
色味が増え、見た目が一層キレイになりますし、味にもアクセントがつきますよ。
ぜひ、試してみて下さい♪
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