動画では、「ニョクマム」という、ベトナム料理でよく使われる魚醤を使っていますが、
スーパーで売られているタイの魚醤「ナンプラー」でも美味しく作る事が出来ます。
ニョクマムやナンプラーが無い場合は、薄口しょうゆに、粉の混合けずりぶし節（むろあじ・さばが入っている、お好み焼きやたこ焼きに使われている物）を入れる事で代用できます！
スパイスとパクチーが利いたエスニックな焼鳥丼を作ってみてください！
＜用意するもの＞
鶏もも肉 ４５０ｇ
レモングラス 白い部分のみ 1/2本（みじん切りにして大さじ２と1/2の量）
ニンニク ４かけ
トウガラシ ２個
玉ねぎ 小1個
刻んだ野菜を入れておく器
フライパン
炒め用ヘラ
サラダ油 大さじ２
ご飯
きゅうり 薄くスライスしたもの５枚くら
パクチー 適量
[調味料]
計量スプーン
調味料をまぜる器
魚醤（ニョクマム、もしくはナンプラー） 大さじ２
砂糖 大さじ２
黒こしょう 少々
＜作り方＞
１. 鶏もも肉を一口大に切る。
２. レモングラスをみじん切りにして、器に入れておく。
３. ニンニクを包丁の腹でつぶして、みじん切りにして、２の器に入れる。
４. トウガラシをみじん切りにして、３の器に入れる。
５. 玉ねぎを薄くスライスし、４の器に入れて、置いておく。
６. 器に、魚醤（ニョクマム、もしくはナンプラー）と砂糖と黒こしょうを入れ、まぜる。
７. フライパンを熱して油をしき、１の鶏肉を、皮目を下にして、焼き色が付くまで焼く。
８. ７の鶏肉を、裏も焼き目が付くまで焼いたら、フライパンの油を大さじ２取り出し、減らす。（ヤケドに注意）
９. ８の鶏肉に、５の刻んだ野菜を加え、よく炒める。
１０. ９に、６で作った調味料を加え、混ぜ炒める。
１１. ご飯にのせ、パクチーを散らして、キュウリのスライスを添えたら出来上がり！
ピリ辛でとてもご飯がすすみます！
冷凍保存できますので、作り置きおかずにできますし、
冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても重宝します。
ビールなど、お酒にもよく合うので、晩酌のお供に一品欲しい、という時にも使えるレシピです。
パクチーが苦手な人は、カイワレ大根や白髪ねぎ・葉ネギを使うと、彩りが良く味も引き締まるので、ぜひ試してみてください♪
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